CAFFÈ E ORIGINI | LA FILIERA DEL CAFFÈ
Arabica e Robusta
Il 70% della produzione e del commercio del caffè è coperto dalla Coffea Arabica, che è prodotta nei Paesi tra il Tropico del Capricorno e del Cancro. Esistono circa 120 specie di caffè, alcune naturali, altre create attraverso incroci.
La Robusta, che è una varietà dalla Coffea Canephora, cresce a bassa quota, con alta resistenza alle malattie e alle alte temperature. È stato provato che la Robusta è genitore dell’Arabica, grazie all’incrocio con un’altra specie, ovvero la Coffea Euginoides.
Le prime piante da caffè vennero scoperte e successivamente coltivate in Etiopia; quella stessa varietà, Typica, è ancora oggi largamente sfruttata.
